Вареники с картошкой на кефире

Если спросить украинскую хозяйку, какой рецепт вареников самый правильный, то она с уверенностью ответит что ее собственный. Ну, в крайнем случае, если он и не правильный, то уж точно самый вкусный.

domashnie vareniki s kartoshkoiПоинтересуйтесь у родственниц из Украины, какое тесто они используют для вареников. Одна бабушка скажет что это тесто на воде, вторая – на молоке, тетя из Полтавы кивнет на домашнюю простоквашу, а сестра из Киева деловито укажет на магазинный кефир.

Удивительная особенность украинской кухни в том, что в каждом регионе и в каждой отдельной семье – традиционные национальные блюда будут звучать по-разному. Одним из таких блюд являются вареники с картошкой на кефире.

Рецепт вареников с вишней

Если вы хотите приготовить  по этому рецепту, то должны учесть что тесто на кефире получается более пышным, мягким и воздушным. Такие вареники прекрасно сочетаются со сметаной и луком. Это самостоятельное блюдо, вареники с картошкой лучше всего готовить на обед.

Рецепт настоящего украинского борща

Для теста на кефире нужно подготовить продукты:

  • Кефир – 300 г
  • Мука – 350-400 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Для начинки:

  • Картофель – 4-6 средних шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты взяты из расчета на 3 большие порции.

Как приготовить вареники с картошкой?

Чистим картофель и отвариваем его в подсоленной воде,  сливаем лишнюю воду, добавляем сливочное масло и делаем пюре. Добавляем немного черного перца.

Луковицу чистим и режем кубиками, поджариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавляем лук к картофельному пюре и все тщательно перемешиваем.

Немного взбиваем венчиком яйцо, вливаем кефир с содой, постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Тесто нарезаем на порционные куски и делаем плоские кружочки небольшого размера. В центр кружочка накладываем картофельную начинку и скрепляем края вареника.

Бросаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду, ждем пока всплывут, и варим на небольшом огне еще 3-4 минуты.

Подаем вареники еще горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной и щедро посыпав свежей зеленью – зеленым луком, укропом или петрушкой.

О домашних варениках с картошкой:

  • Чем качественнее мука, тем лучше вареники
  • Соду для вареников на кефире не гасим
  • Что бы вареники не слиплись при варке, добавьте в воду немного растительного масла

Смешно о варениках:

—Любимый, а ты помнишь, как мы с тобой познакомились? Ты был такой романтичный, вел себя галантно, обещал вечную любовь…. Эх, что же с нами стало?!

— Вареников наложи, да побольше!

Пошаговый рецепт с фото

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Ингридиенты для вареников

Чистим и отвариваем картофель

kartofel

Нарезаем кубиками лук

Luk

Обжариваем его с растительным маслом до золотистого цвета

luk garenniu

Делаем картофельное пюре. Добавляем туда обжаренный лук

Разминаем в пюре

Взбиваем венчиком яйцо

Яйцо взбиваем

Добавляем кефир, соду и муку

Замешиваем ингридиенты

Месим тесто

Тесто делаем

Делаем кругляши для вареников

Любопытно: Тесто для вареников нужно замешивать очень деликатно. Лучше всего для такой работы подходят нежные женские руки, именно поэтому у мужчин не получается приготовить вареники так же вкусно как у жены или мамы.

testo dlua varenikov

Накладываем картофельную начинку

Кладем начинку

Лепим вареники

vareniki na kefire

Варим в подсоленной воде (3 минуты после того как всплывут)

vareniki varuat

Подаем горячими на стол со сливочным маслом, сметаной и ароматной зеленью.

главная

Видео, о том как лучше кушать вареники:

Вам также может быть интересно:


комментарии к “Вареники с картошкой на кефире

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *