Полезная еда в вашем доме — ничего не упустите!

Блюда домашнего приготовления считаются самыми полезными, ведь мы не положим себе в тарелку гадость. Однако неправильная кулинарная обработка может превратить отличные продукты в настоящий яд для организма и доставить в дальнейшем кучу неприятностей здоровью.

Poleznaua eda

Как сохранить витамины в домашней еде

Сейчас овощи и фрукты не так богаты на полезные вещества как раньше. Да и мы по незнанию часто ещё больше уменьшаем содержание витаминов в продуктах. В результате на стол попадает хоть и вкусная, но практически лишенная какой-либо ценности еда. Но избежать подобной ситуации можно, соблюдая несколько простых правил.

Учтите, овощи и фрукты начинают терять витамины сразу после того как их сорвали с грядок. Уже на третий день хранения некоторые продукты лишаются до 40% витамина C, кроме того в них появляются бактерии и грибки, приводящие к гниению. Потому не набивайте свой холодильник под завязку, покупайте в малых количествах свежие фрукты и овощи, но часто. Также старайтесь не замачивать растительные продукты, таким образом, они теряют микроэлементы, набираются воды и становятся безвкусными. Однако наибольший вред витаминам наносит тепловая обработка.

Поэтому лучше всего готовить на пару, данная кулинарная обработка позволяет сохранить в продуктах наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Далее по степени полезности идут варка и запекание. Но учтите, что при отваривании большая часть водорастворимых витаминов (B, C, P) и минеральных солей уйдет в отвар, а при запекании все полезные составляющие останутся в продукте. Хотя предпочтительнее всего есть овощи и фрукты в свежем виде.

Советы по приготовлению полезной еды:

  • Витамин C лучше сохранится в продуктах, если во время готовки к ним добавить кислоты, сахар или соль;
  • Чем меньше времени затрачивается на варку продукта, тем больше полезных компонентов сохраняется в нем;
  • Воду после варки овощей не выливайте, используйте её повторно во время готовки супа;
  • Не экономьте на посуде. Покупайте изделия только из качественных материалов, они хорошо и долго вам прослужат.

Вредно жарить на сковороде

garenaua kartoshkaЕсли вам дорого ваше здоровье, то немедленно откажитесь от сковороды. Поскольку жареный картофель, мясо и прочие вкусности, приготовленные на масле, приводят к куче неприятностей для организма. Итак, из-за убойной дозы жира подобная еда способствует набору лишнего веса. Та же картошка в чистом виде не очень калорийна – максимум 80 ккал на 100 г. Но хорошо обжаренный на масле картофель фри содержит уже 400 ккал. Притом в организм попадает немало «плохого» холестерина, который представляет серьезную угрозу для сердечнососудистой системы. О полезной еде тут не может быть и речи!

Кроме того вы подвергаете себя химической атаке. Во время кипения в масле образуются вредные для человеческого организма продукты разложения. Подобная пища может стать причиной расстройства пищеварения, вызвать боль в желудке или тошноту, а витаминов там и вовсе нет. Вдобавок в раскаленном масле присутствуют канцерогены (вещества способствуют развитию онкологических заболеваний). Поэтому вместо жарки на сковороде запекайте продукты. Мясо готовьте в духовом шкафу без масла, в нем и так хватает жира. Если без масла не обойтись, то используйте оливковое, в нем образуется очень мало опасных продуктов распада.

А кто не может жить без жареных блюд, полезные советы по минимизации их вредности:

  • Применяйте масло, закипающее при высокой температуре (более 200°C). Так температура кипения вышеупомянутого оливкового масла 200–250°C , а рафинированного подсолнечного лишь 150–200°C;
  • Старайтесь уделять жарке минимальное количество времени. Китайцы, считающиеся очень здоровой нацией, готовят продукты при высокой температуре считанные минуты;
  • Повторно масло не используйте;
  • Готовьте в сковороде с антипригарным покрытием.

Правильная посуда для приготовления полезной еды

Vrednaua posudaТщательно выбирайте посуду, особенно кастрюли, в которых варятся жидкие блюда. Так борщ, приготовленный в кастрюле из алюминия или низкокачественной стали, может превратиться в натуральный химический коктейль. Угроза состоит в том, что кислые жидкости (лимонные супы, щи, томатные соусы, борщ) разрушают стенки кастрюли и в пищу попадают окислы металлов, которые в дальнейшем приводят к интоксикации и желудочно-кишечным расстройствам. Накопление металлов в человеческом организме может вызвать серьёзные нарушения в нервной системе.

Поэтому кислые блюда лучше всего готовить в эмалированной кастрюле или из качественной нержавейки, а затем готовое кушанье перелить в стеклянную посуду. Однако с эмалированной кастрюлей нужно быть всегда на стороже. Если на эмали появились повреждения, то тут же выбросьте посуду. Иначе через сколы в еду будут попадать разнообразные окислы металлов (кобальт, хром, цинк, свинец, бор, медь). При покупке эмалированной кастрюли учтите, что она должна иметь вес, это значит у неё толстый слой эмали, также внутри не должно быть пятен, это говорит о правильном обжиге. Кастрюли из нержавеющей стали старайтесь покупать в специализированном магазине. И запомните, хорошая посуда не может стоить дешево, как бы нам этого не хотелось.

Придерживаясь простых правил, вы добьетесь того что в вашем доме будет только полезная еда. Беспокойстесь о здоровье близких!

Вам также может быть интересно:


комментарии к “Полезная еда в вашем доме — ничего не упустите!

  1. Много полезных советов. Увы, но очень часто торопясь мы о них забываем. А вы ведь верно подметили, что с витаминами в теперешних продуктах и без того напряженка.

Добавить комментарий для Ирина Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *