Куриный суп с фрикадельками

Этот рецепт первого блюда известен уже давно. Схожие его вариации можно найти, почти, в каждой кулинарной книге, начиная с конца XIX века. Удивляться нечему, ведь этот суп хорошо усваивается организмом и придает сил. Кроме того, он легок в приготовлении и необычайно вкусен.

Рецепт  недели — куриный суп с фрикадельками

Набор продуктов для этого блюда очень простой и есть на кухне у каждой хозяйки (даже очень ленивой).

Сегодня я готовила это блюдо под саундтреки из мюзикла «Чикаго». Послушать их онлайн можно здесь

Из расчета на 4 стандартные порции нам потребуются:

  • Мясо куриное на косточке — 300 гр
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Соль
  • Подсолнечное масло для жарки (1 ст. ложка)

Дополнительно:

  • Зелень
  • Майоран молотый
  • Перец душистый

ingridienti dla supa

Срезаем с кости немного куриного мяса (так, что бы вместилось в ладошке) из этого мяса мы и приготовим фрикадельки. Все остальное мясо, которое осталось на косточке или каркасе заливаем 10 стаканами воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, потом варим минут 30-40 на маленьком огне под крышкой.

Пока готовится бульон, мы берем срезанное мясо и перекручиваем через мясорубку или в блендере. Кстати, если у вас курица домашняя, вы можете с мясом перекрутить также и немного шкурки с куриным жиром, тогда фрикадельки получатся нежнее.

farsh dla supa

Добавляем в фарш столовую ложку воды, немного соли и перца. Мокрыми пальцами скатываем небольшие шарики из расчета минимум 2 штуки на тарелку + 1 запасной 🙂

kurinie frikadelki dla supa

Чистим и нарезаем кубиками картошку, трем на крупной терке морковь и измельчаем лук

podgotovlenie ovoshi dla supa

Достаем из бульона курицу (потом можно будет подать отдельно) бросаем картофель, соль (треть столовой ложки), две горошины душистого перца и щепотку майорана

На сковороде с подогретым маслом слегка обжариваем лук до прозрачности, добавляем к нему морковь. Следим, что бы края лука не подгорели, иначе в супе это будет выглядеть некрасиво.

Какое масло лучше использовать для жарки?

obdgarenie luk i morkov dla supa

Когда картофель почти сварился, мы аккуратно кладем в бульон мясные шарики — по-одному, не набрасывая друг на друга. Фрикадельки варятся от 3 до 6 минут. Когда они будут готовы, то поднимутся на поверхность. Как только это произошло, засыпаем в суп нашу морковно-луковую зажарку и даем покипеть ему 2-3 минуты.

Выключаем огонь.

Зелень кладем в кастрюлю в самую последнюю очередь. У меня это был замороженный еще летом укроп. Если сезон — лучше добавить свежую зелень.

Куриный суп с фрикадельками готов

kuriniu sup s frikadelkami

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного домашнего борща

Вам также может быть интересно:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *