Качество мяса птицы — обратите внимание!

Хозяйки с уважением относятся к мясу птиц. Во-первых оно полезно, во-вторых — вкусно и в третьих — универсально. На что обратить внимание при выборе качественного мяса птицы?

Какое мясо птицы бывает

ptitsa miasoИз мяса птицы можно приготовить массу разнообразных блюд — как диетических, так и праздничных.

Как выбрать говядину и свинину?

В основном, хозяйки ориентируются по следующим критериям:

Вид птицы

  • Курица
  • Индейка
  • Гусь
  • Утка
  • Перепела
  • Другие виды домашней птицы (страус, фазан, павлин и т.п.)

Если хотите приготовить утку отдайте предпочтения мясу утят возрастом до 3 месяцев — они самые нежные.♥

Способ выращивания и условия содержания (откорма)

  • Промышленная
  • Домашняя

Индейку из домашних хозяйств лучше приобретать с середины осени до начала зимы.♥

Сорт

  • Мясо птицы первого сорта
  • Мясо птицы второго сорта

Чем моложе была птица, тем нежнее будет ее мясо. Мясо птицы из домашних хозяйств предпочтительнее мяса птицы выращенной промышленным способом.

Мясо молодой птицы имеет под крылом тонкую кожицу с прожилками. У старой птицы кожа на ножках будет желтоватого цвета

Требования к качеству мяса птицы

Качественное мясо птицы можно распознать по следующим признакам:

  • У тушки птицы присутствуют хорошо развитые мышцы
  • Есть отложения подкожного жира в области груди, живота и спины (курица, индейка)
  • На тушке птицы нет пятен и повреждений
  • У взрослой птицы не выделяется киль грудной кости
  • Мясо должно быть охлажденным, а не замороженным
  • Упругость тканей и свежий запах мяса

У молодой индейки гребешок будет светлым♥

На что обратить внимание

ptitsaКачественная и свежая тушка будет отличаться упругостью и сочностью. Клюв будет яркий и немного блестящий. Обратите внимание на глаза: у несвежей птицы будет мутная роговица.

Мясо домашней курицы более темное и плотное, в то время как промышленная курятина будет иметь светло-розовый цвет

Рецепт борща на индюшином бульоне

 

Вам также может быть интересно:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *